Pinot Noir Režek 2017 (foto: Julio Frangen)

Të gjitha eno-gastro më të suksesshme seri Verë e gazuar para të gazetarëve Renate Cisar i Mustafe Topčagić dhe nën udhëheqjen e Domagoj Jakopoviqit Ribafish, pas Bar aperitiv i Sofre Green Gold vazhdoi në bistroun e ri Pomer në qendër të qytetit, në Varshavë.

Restorant në vendin e një qebap është e gjatë dhe redecorated me kujdes në përputhje me idetë e pronarit Sergei Buliç dhe përmban elemente të hapësirës klubit, ku mysafirët mund të pushojnë dhe të gëzojnë një vakt nga përbërësit të freskëta nga ferma së dhe të Dolac afër, të cilat sugjerojnë se shkronjat fillestare të cilat formuan Emri: POvrće-MEjanë-RIba. Efektive dhe tërheqës, ashtu si detajet e projektimit të tilla si unaza pecetë nga një lloj i veçantë prej bronzi e cila është përdorur në prodhimin e propellers për anijet transoqeanik.

E gjithë historia është e rrumbullakosur nga zgjedhja e kuzhinierit kryesor Goran Sertiq i cili është ende i papërfunduar 30 vite mund të krenohem për të bashkëpunuar me Dino Galvagno, i zier në Apetit City dhe Tremujori i Pestë, dhe stacioni i fundit para Pomeranian tij ishte - Noel. Enët e Sertiqit janë imagjinative dhe nuk i ngarkojnë ato (shumë) me sasi të mëdha aromash. Ai i pëlqen të punojë me peshq, kështu që është gjithashtu i konceptuar i plotë një menu që ka më shumë se enët e peshkut 2 / 3. Përveç zgjedhjes à la carte të enëve, Sertić ka përgatitur një program të veçantë, Në menynë: një version me porosi të gablec me një gotë verë të cilësisë me çmime shumë të arsyeshme.

Në ndeshjen gastronomike me verërat gjetëm disa ushqime për të cilat nuk kishim nevojë për një lugë - por askush nuk e bëri atë. Udhëtimi i menuut Pomerí filloi me ushqime të shijshme pak nga shiitake kërpudhave, djathit të dhisë dhe peshqve të tymosur që ne mund të kombinonim me verërat e sprovuara tashmë të Feravina Grasecco Extra Brut dhe Grasecco Brut. Kombinim interesant ... por një dozë e vetme do të ishte edhe më e madhe me një mbrapa të tymosur në zgjedhjen e kuzhinës së kuzhinierit.

Kërpudha Grasecco dhe shiitake me djathë dhie dhe peshk të tymosur (foto: Julio Frangen)

Dhe vazhdimi kërkonte aftësi më të madhe me një pirun se sa një lugë. Tatarisht e ton, një klasik i vërtetë i peshkut të freskët është kalitur si duhet, dhe Pinot Noir biftek shtrenjtë të cilën ajo ndjeu bar dhe të thatë të mëdha, të mesme dhe të trupit të buta taninet është rrumbullakuar bukur off mbretëreshë disi struktura butë copëtuar e detit. (për ata që duan të dinë pak më shumë: kjoRÇaji është një oktapod dhe salcë vezësh që shërbeu me gjithçka dhe gjithçka - kështu që të gjitha enët u thirrën diçka à la tartare. Është më e zakonshme ajo diçka çdo mish i therur, por me kalimin e kohës salcë humbi në përkthim dhe u zhduk dhe lan, kështu që sot kemi një rrëmujë me viçi biftek - vetëm për rekord).

Pinot Noir 2017, Drago Režek (foto: Julio Frangen)

Të freskët dhe aromatik Žlahtina Šipun 2018 Ivica Dobrinčić përkryer goditi me gjellë të parë me një lugë: asparagus supë dhe midhje riparimin përshtypjen žlahtina e cila për mua ka lënë një përshtypje të veçantë nga atë javë: agrume dhe kripë me Krka është padyshim shumë më mirë pajtohet me asparagus hidhur dhe pizdica ëmbël (të vërtetë Unë do të thotë pedalo ...).

Me padurim unë isha duke pritur për befasinë e paralajmëruar të mbrëmjes: R'kaciteli - Verë e freskët me fruta me origjinë nga Gjeorgjia, shënime të këndshme agrume dhe alkoolë goxha të nxehtë. Shumëllojshmëria është mbjellë në vreshtat e Dalmacisë për më shumë se dyzet vjet dhe shumica e saj është e njohur me emrin e saj, e cila, si shumë gjëra në Bukurinë Tonë, nuk ka të bëjë fare me realitetin: rusët. Ata e përdornin atë për banjot për shkak të acideve jashtëzakonisht të larta totale dhe shtuan varietetet që u mungonin. Por vjen Kristine Pinkert, Do të thosha se enologu aventurous që la një biznes të familjes së mirë të verës në Baranja R'kaciteli e gjeti veten si verë monosort dhe dhallë. Unë nuk mund të them se ai ra nga këmbën time (kjo ka ndodhur shumë më vonë), por ai intriguar mua të mjaftueshme për t'i dhënë atij një shans tjetër ...

R'kaciteli, Dalmacijavino në duart e Kristine Pinkert (foto: Julio Frangen)

Për çdo rast, Kristina gjithashtu solli disa butiqe të cilësisë së lartë Merlot barrique nga 2015. nga kuzhinier Sertic plotësohet me sepje të cilën shoqëria në një pjatë rregullave, fasule, proshutë dhe balsam limon. Edhe pse unë do të për shkak të rrush pa fara e kuqe të fortë para se të pritet me mish dreri, taninet butë nuk e vrasin bisht i prerë është i lumtur të them se Dalmacijavino ngadalë kthehet në skenën e verës të brendshëm.

Më së shumti falënderimi për mbrëmjen ishte çasti eno-gastronomik pasdite: nga Rosé Krešimira Trdenića (Një përzierje e Cabernet Sauvignon dhe Portugizac) asgjë më pak sesa e prisja, sepse ne ishim djemtë nga Moslavine mësuar tashmë me verëra të shkëlqyera, veçanërisht listat, por vota për kombinimin më të mirë të darkës ai ndihmoi shumë dhe pilaf me lëng pule fenomenale e hudhër të egër! Kremozan, (përsëri) kalitur në mënyrë të përshtatshme në mënyrë që hudhra të egra dhe të vazhdojë të mbajë një rol udhëheqës në pjatë - tani sezonin e tij dhe të mos humbasë atë në këtë kombinim.

Rose Bear risotto + Trdenić Rose (foto: Julio Frangen)

Nga vendi ne jemi kthyer në det përmes ujit Gëzuar Victa, Posip Korčulan nga Smokvicës tek e cila është tundnin Brudet tonë, Vakt e fundit në lugë në të cilën pjesë të notit të bardhë peshk dhe butak. M'u kujtua ndërtesë barikiranih nga fillimi i tregimit dhe unë jam i bindur se ky kombinim është më e mirë sepse kjo pošip ideal si aperitiv, dhe i ftohtë, të lehta dhe të qetë.

Biskota e ëmbël nuk ka dalë tek unë gurmazë të njohur nga grupi Purple Purple, tashmë i braktisur nga raundet dhe kumbulla të thata me lajthi dhe çaj jeshil, kuzhinier i quajtur Deep Purple. Mishi im i ri, Traminac Iločkih podruma nga 2017. ai qëndroi në xhami tamam aq kohë sa më duhej të pastroja gjellën.

Ka qenë disi i përmendur nga këmbët nga Istriani Atmosferë likerët dhe rakiet: teranino, biska, travarica dhe moscat mbyllën edicionin e tretë të verës me një lugë dhe derën në bistro Pomerí.